Bienfait des Pradeaux Vin de Pays du Mont Caume

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Château Pradeaux

Ce vin de plaisir pour tous les jours est produit à partir de cépages et de terroirs qui n'entrent pas dans l'appellation Bandol. Il est l'expression typique des vieux carignans. Il est resté 3 à 4 mois en bois avant d'être mis en bouteille et peut se garder 3 ans. 

Encépagement :

 
- mourvèdre  20% (jeunes vignes qui n'ont pas encore l'appellation Bandol)
- carignan 50%
- counoise 30%

Age moyen des vignes :

- 35 ans

Vendanges manuelles :

début des vendanges: 15 septembre 2006

 

Rendement à l'hectare :

- 26 hectolitres à l’hectare

Vinification traditionnelle :

- foulage léger sans éraflage
- fermentation en cuve ciment thermo-régulée entre 28° et   30° durant 8 jours avec 2 remontages sans air par jour puis macération avec pigeage journalier (durant 3 jours)

- remplissage de la cuve (chapeau immergé) pour cuvaison
- fermentation malo-lactique achevée fin novembre 2005
- décuvage le 3 novembre 2006

Elevage :

- élevé pendant 47 mois en foudre de chêne patiné d’un volume de 75 hl
- il n’y a pas d’utilisation de bois neuf ni de barrique
- ni collage, ni filtration
- mise en bouteille 4 novembre 2010


L’abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.