POINT SUR LE MILLÉSIME : Ce millésime marque un retour aux normales de saisons, avec une pluviométrie correcte. Nous sommes passés à côtés de tout problème climatique majeur. Les maturités ont ainsi été plus tardives que les années précédentes. Les vins sont frais, élégants et présentent un bel équilibre ciselé.

ENCÉPAGEMENT : 60% de carignan, 20% de counoise et 20% de mourvèdre.
Les vignes ont entre 30 et 70 ans.

VENDANGES : Vendanges manuelles effectuées le 21 septembre 2024.

RENDEMENT : 40 hectolitres à l’hectare.

VINIFICATION  : L’intérêt de cette cuvée tient au fait que les trois cépages ont
un point de maturité différent. Comme il s’agit d’une petite
production, nous ramassons tout le même jour afin de co-fermenter. Il faut pour cela déterminer un « point d’équilibre de maturité », qui se fait par la dégustation des
baies.
Les raisins sont éraflés et encuvés dans une cuve en acier émaillé. La
fermentation se fait à froid, sous atmosphère protégée de l’air. La fermentation
en levures indigènes se déroule rapidement, avec une extraction délicate.

ÉLEVAGE : Léger stockage de 3-4 mois en barriques.

MISE EN BOUTEILLE : Le 25 juillet 2025.