POINT SUR LE MILLESIME : Ce millésime marque un retour aux normales de saisons, avec une pluviométrie correcte. Nous sommes passés à côtés de tout problème climatique majeur. Les maturités ont ainsi été plus tardives que les années précédentes. Les vins sont frais, élégants et présentent un bel équilibre ciselé.

ENCÉPAGEMENT : 90% de mourvèdre, 8% de cinsault et 2% de grenache.
Les vignes ont en moyenne 25 ans.

VENDANGES : Vendanges manuelles effectuées le 17 septembre 2023.

RENDEMENT : 27 hectolitres à l’hectare.

VINIFICATION  : Un rosé élaboré par pressurage direct.
Débourbage à froid entre 12 et 14 degrés durant 24h.
Soutirage et mise en cuve thermo-régulée à 18 degrés.
Fermentation alcoolique en levures indigènes dans deux cuves ovoïdes (béton et PET) durant 3 semaines environ
Pas de fermentation malo-lactique afin de garder un minimum d’acidité.

ÉLEVAGE : Élevage sur lies pendant un an.

ASSEMBLAGE ET MISE EN BOUTEILLE : Assemblage et mise en bouteille le 24 juillet 2024.

PRODUCTION : 2 000 bouteilles par an.